Z czego głównie region jest znany, ciekawostki, typowe dania regionalne

Kuchnia Mazowsza jest najmniej wyróżniającą się spośród wszystkich kuchni regionalnych. Centralnego położenie oraz odbywające się tu sejmików, zjazdy i spotkania na wysokim szczeblu, sprawiło, że na Mazowszu różne tradycje przeniknęły się. Oczywiście, podobnie jak i na terenie całej Polski, dominowały tutaj proste potrawy oparte przede wszystkim na mące (np. podpłomyki), ziemniakach i kapuście. Ze względu na bliskość lasów i borów, w kuchni wykorzystywano także grzyby
i jagody, dziczyznę i ryby. Popularną niegdyś zupą był żur, z niego przygotowywano smaczną zupę zalewajkę, w skład której wchodziły m.in. pokrojone ziemniaki. Na temat żuru ułożono nawet żartobliwy wierszyk:
A jo Mazur i ty Mazur,
pozyc ze mi gorka na zur,
a jo ci nie pozycje,
bo bede mioł na gorcyce.
Dziś często jedynym wyróżnikiem potraw mazowieckich bywa ich nazwa, w której widnieje słowo „po warszawsku”, jak falki po warszawsku, czy baba warszawska.