Z czego głównie region jest znany, ciekawostki, typowe dania regionalne

W kuchni regionu znajdziemy zarówno typowe elementy staropolskie związane z wiejskim bytowaniem, jak i wyraźne wpływy zza południowej i wschodniej granicy. Wpływ kuchni ukraińskiej jest oczywisty z uwagi na wielowiekowe sąsiedztwo. Mniej znane jest oddziaływanie kuchni węgierskiej. Wynikało to z ożywionych kontaktów handlowych – przez Podkarpacie wiódł szlak transportu węgierskich win. Kupowano je tuż po wytłoczeniach
w winnicach regionu Tokaju, dojrzewało natomiast w piwnicach winnych w Jaśliskach, Dukli, Krośnie, Przemyślu i Jarosławiu. Nie bez znaczenia były też migracje robotników sezonowych, którzy najmowali się do pracy przy żniwach i winobraniu w majątkach węgierskich. Jeszcze w latach 70-tych wiele masarni polskich na Podkarpaciu wyrabiało np. typową dla madziarskiej kuchni wędzoną i paprykowaną słoninę.
Pogórze Rzeszowskie i Dynowskie słynęły z obficie owocujących sadów śliwkowych. Lubianym daniem były tam pierogi z suszonymi śliwkami oraz pamuły, zupy z czereśni.