Z czego głównie region jest znany, ciekawostki, typowe dania regionalne

Lubelszczyzna podobnie jak i inne regionalne kuchnie, za podstawę codziennego jadłospisu miała potrawy z mąki, okraszanej skwarkami z mięsa czy słoniny. Zimą dania przygotowywano głównie z kapusty kiszonej. Specjalnością i wyróżnikiem Lubelszczyzny były i są jednak pierogi. Nadziewane są one przeróżnymi farszami i nadzieniami, np. kaszą gryczaną, grzybami czy kapustą. Parowańce czyli pierogi z serem przypominające zgniecioną kulę są najbardziej znanym i popularnym rodzajem pierogów. Jest to sztandarowe danie gospodyń z Kąkolewnicy. Otoczona żyznymi glebami wieś był bogata w pszenicę, a to umożliwiało przygotowywanie dań z mąki pszennej. Ta „specjalizacja” Kąkolewnicy miała nawet odbicie w potocznej nazwie mieszkańców tej wsi, których zwano pieroźnikami. Marchwiaki z makiem to inny rodzaj pierogów pochodzący także w Kąkolewnicy. Innymi słowy marchwiaki to rolada z ciasta nadziewanego surową marchwią, makiem i cukrem. Tradycja nakazywała, by kąkolewnickie gospodynie częstowały swym specjałem, czyli marchwiakami ubogich w czasie Wszystkich Świętych.
Lubelszczyzna jest jednak znana także z innych potraw kuchni regionalnej. Jedną
z nich jest (wywodzący się podobno z kuchni żydowskiej) Forszmak, czyli rodzaj zapiekanki.
Lubelszczyzna współcześnie jest potentatem w produkcji chmielu, tytoniu, czołowym producentem malin, porzeczek i truskawek, liderem w produkcji buraków cukrowych, jak również orzechów laskowych.